〜作り方〜
1・口の広い保存瓶にフレッシュなハーブを粗く刻み瓶の7分目位までハーブを詰めます。
2・好みの酢でハーブが隠れるくらいに注ぎ、布や紙などで蓋をして2週間ほど毎日瓶を軽くゆすります。
3・2週間ほどしたら、キッチンペーパーなどで濾して瓶に詰め替え、目印のために新しいハーブの枝やスパイスを入れて出来上がり。
〜ビネガー（酢）とハーブの組み合わせ例〜
・セージ+リンゴ酢または赤ワイン酢：セージは香りが強いので数本の枝で充分香り付けが出来ます。ドレッシングの他にシチューの風味付けにも。
・バジル+リンゴ酢または白ワイン酢：紫色のバジルでつくると綺麗な赤い色に染まります。ドレッシングのほか、マリネにも。
・タイム+リンゴ酢：強い香りなので少量で充分。
・オレガノ+タイム+ローズマリー+月桂樹+ニンニク+リンゴ酢またはワイン酢：魚のマリネ、ソース、シーフードサラダに。
その他、タラゴン、ディル、ミント、バジルなどお勧めです。
ハーブガーデンの風トップページに戻ります
